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烤金瓜面包

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烤金瓜面包-制作解析

  • 烤金瓜面包的做法步骤：1
    1
    称取T65小麦粉500g、10g精盐和15g白糖，搅拌均匀。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：2
    2
    称取5g酵母粉，用100g净水溶解。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：3
    3
    酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其吸收。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：4
    4
    称取300g20度净水，分几次加入小麦粉中，边搅拌边注意观察面团的软硬。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：5
    5
    刚加完水的面团比较稀，一点点地撒入生小麦粉，在面盆里揉面。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：6
    6
    当面团不粘手时，取出在面板上继续揉面，揉成光滑的面团为止。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：7
    7
    铺上微湿的纱布（挤不出水的程度），放入密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：8
    8
    第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：9
    9
    铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。发酵完成后，面团会有所膨胀。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：10
    10
    在面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：11
    11
    金瓜切下一小半，去籽后部分切薄片，另一部分切小块。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：12
    12
    小块的金瓜用搅拌机打碎。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：13
    13
    加入3～5g的白糖、少量肉桂粉和欧芹碎，搅拌均匀。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：14
    14
    面团上用刀片划出“井”字划口，中间那个方洞用手指按下去，把拌好的金瓜碎塞进去。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：15
    15
    再撒上芝士碎。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：16
    16
    再铺上金瓜片。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：17
    17
    再撒上肉桂粉和欧芹碎。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：18
    18
    烤箱提前预热：230度、上下火，10分钟。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：19
    19
    最底层烤盘里倒入50克清水，放入放有面团的烤盘，设定：230度、上下火，20分钟。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：20
    20
    面包出炉后，自然冷却。
  • 烤金瓜面包的做法步骤：21
    21
    成品图。
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使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶

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