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迷彩戚风蛋糕

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“夏天的颜色是迷彩色，夏天的口味也是甜味的，这一份迷彩戚风蛋糕献给狂热的夏天~”

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迷彩戚风蛋糕-制作解析

  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    可可粉加入10g的60℃左右的热水，搅拌成没有颗粒的可可糊。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    抹茶粉加入18g热水，搅拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋白先放入冰箱冷冻。牛奶和色拉油画“Z”字搅拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字拌匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋黄糊平均分成3份。其中一份加入可可糊，搅拌均匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    另一份加入抹茶糊，一样拌匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    这样我们就得到三种颜色的蛋黄糊了。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白冷冻到周围有冰渣的状态，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    这时候我们先来设置烤箱。惠而浦ES-58M2蒸烤箱开启大厨功能，设置第一阶段，上下火烘烤模式，时间30分钟（含10分钟预热烤箱时间），温度为170℃。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    接着设置好第二阶段，一样上下火烘烤模式，时间25分钟，温度为150℃。设置好之后就按ok键，烤箱开始运行。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    蛋白霜均分成三份。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    一份和原味蛋黄糊拌匀，记得要用翻拌的手法。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    可可味的蛋糕糊容易消泡，所以我们留到最后再拌匀。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    法焙客的6寸中空蛋糕模清洗干净，同时准备好3把勺子。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    用勺子依次舀入三种颜色的蛋糕糊，平铺好底部之后震两下。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    按照同样的方法，将所有面糊舀到蛋糕模中。最后震动两下，去除大气泡。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    送入预热好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，按照设定好的模式开始烘烤。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    出炉后震两下，倒扣放凉。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：22
    22
    彻底晾凉之后脱模即可。迷彩的图案很赞哦。
  • 迷彩戚风蛋糕的做法步骤：23
    23
    切开来，每一块都是不一样的图案，超级特别。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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