您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

凉拌长茄

“茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。而且，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。加上茄子本身没有什么怪味儿，很容易让人接受，所以到了茄子大量上市的季节，几乎家家都会吃，当然也是“各村都有各村的高招。这里介绍的是一道既简单又美味的凉拌茄子，可为佐菜亦可为主菜。”

食材明细

主料

长茄子两根

辅料

豉汁20克
蒜泥适量
香菜适量
香醋少许

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌长茄-制作解析

1
长茄子洗净、且条，建议留着茄子皮；放入锅内蒸几分钟及熟，时间掌握在6-8分钟（分茄子老或嫩的程度不同）。
2
蒸茄子时，将其他配料准备好。我用的是自制的牛肉豉汁，再配上点蒜泥和香菜就可以了。
3
调一个碗汁：蒜泥碗内加入少许豉汁牛肉酱，用少许香醋调开，因为豉汁酱的味道已经非常丰富和美味了，所以这里不需再加很多调料。如果你没有豉汁牛肉酱（可以联系我呀！哈），可以根据自己的口味调入其他味料。
4
茄子蒸好了，把蒸出来的水倒掉，茄子稍加晾凉，放上香菜，将碗汁倒入。好了！吃的时候拌一下就可以啦。美味营养又省时省力，试试吧。