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凉拌金针菇

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“麻辣咸鲜，脆嫩利口。夏季爽口小菜。

金针菇亦称朴菇、朴蕈、构菌，是一种食用菌，质地脆嫩，味道鲜美，是冬春著名的食用菌之一。每100克鲜菇中含有水分89.4克，蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物5.5克，膳食纤维2.7克，胡萝卜素30微克，维生素B1、B2以及多糖和二肽类。金针菇菌柄细长脆嫩，菌盖滑嫩，味道鲜美。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分，其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类，被誉为“增智菇”。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素，具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能。”

食材明细

主料
辅料

凉拌金针菇-制作解析

  • 凉拌金针菇的做法步骤：1
    1
    金针菇切去根部。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：2
    2
    适量水烧开。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：3
    3
    洗过的金针菇绰两滚儿。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：4
    4
    捞入凉水中过凉几次。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：5
    5
    控水备用。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：6
    6
    葱姜蒜切末，小米椒切斜丝。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：7
    7
    葱姜末小米椒放容器中，适量生抽，陈醋，麻椒油，香油，盐调成料汁儿。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：8
    8
    调好的料汁浇到金针菇上。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：9
    9
    拌匀即可。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：10
    10
    成品。
  • 凉拌金针菇的做法步骤：11
    11
    成品。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐

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