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古早蛋糕

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“古早味蛋糕，组织细腻、口感绵密。用酸奶代替牛奶使口感更佳。”

食材明细

主料
辅料

古早蛋糕-制作解析

  • 古早蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 古早蛋糕的做法步骤：2
    2
    玉米油倒入无水干净的碗中，微波加热1分钟，约80度左右。
  • 古早蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低筋面粉。
  • 古早蛋糕的做法步骤：4
    4
    搅拌至无干粉，加入酸奶画Z字形搅拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入蛋黄3个。
  • 古早蛋糕的做法步骤：6
    6
    搅拌好的面糊备用。
  • 古早蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白放入无水无油的碗中用电动打蛋器搅打。
  • 古早蛋糕的做法步骤：8
    8
    滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。
  • 古早蛋糕的做法步骤：9
    9
    打发至提起打蛋器有坚挺的小弯角。
  • 古早蛋糕的做法步骤：10
    10
    取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用硅胶铲上下翻拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤：11
    11
    拌好的蛋黄糊倒回蛋白碗中。
  • 古早蛋糕的做法步骤：12
    12
    依旧上下翻拌均匀。
  • 古早蛋糕的做法步骤：13
    13
    将蛋糕糊倒入模具中，震几下。
  • 古早蛋糕的做法步骤：14
    14
    留一小勺面糊，加入一点可可粉，装入裱花袋中。
  • 古早蛋糕的做法步骤：15
    15
    依次挤出条纹。
  • 古早蛋糕的做法步骤：16
    16
    用干净的竹签顺一个方向轻轻划出一道道纹路。
  • 古早蛋糕的做法步骤：17
    17
    做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盘中，注入3、4厘米左右的清水。放入预热好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分钟左右。温度仅供参考。
  • 古早蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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