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凉拌三样

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“茄子作为常食蔬菜，其中少不了的一种做法就是拌。尽管美食天下拌茄子的花样也是百花盛开，层出不穷。今天我还是把我的做法嘚瑟一下。??常吃茄子生活经验告诉我，茄子里必须有蒜，与尖椒搭配立即提味，加入大酱提香。今天的凉拌菜里加入新元素黄瓜丁，让拌菜的绵软里有了清香的脆感，微辣的口感夹着肉酱的咸香，入冰箱冷藏后的冰爽口感是夏季餐桌怎能少的一道凉拌菜！”

食材明细

主料
辅料

凉拌三样-制作解析

  • 凉拌三样的做法步骤：1
    1
    茄子洗净，土豆去皮切成薄片，放入蒸锅，水开后大火蒸制约10分钟蒸熟。
  • 凉拌三样的做法步骤：2
    2
    取出入盆土豆捣泥，茄子捶碎无需成泥。二者搅匀。
  • 凉拌三样的做法步骤：3
    3
    晚黄瓜。
  • 凉拌三样的做法步骤：4
    4
    黄瓜去皮，切成条状，拍松，切小丁。
  • 凉拌三样的做法步骤：5
    5
    然后与土豆茄子混匀上面撒上香菜小段，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
  • 凉拌三样的做法步骤：6
    6
    肉糜。
  • 凉拌三样的做法步骤：7
    7
    圆葱切小丁，香菜梗切小段，蒜切末。
  • 凉拌三样的做法步骤：8
    8
    尖椒切碎丁。
  • 凉拌三样的做法步骤：9
    9
    油热下入肉糜煸炒变白，加入圆葱末，十三香继续煸炒至圆葱变软打蔫。
  • 凉拌三样的做法步骤：10
    10
    加入大酱2匙，甜面酱一匙，鲜味生抽二匙煸炒出酱香味后加入蒜末，尖椒碎丁煸炒二下，盛出。
  • 凉拌三样的做法步骤：11
    11
    上桌前酱料放在冰箱取出拌好的食材上，吃时拌匀即可。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐

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