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蛋挞

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“因为有了成功的水蒸蛋，所以就在想着是不是蛋挞液可以跟着水蒸蛋的比例来做，才有了今天的这个蛋挞！没有淡奶油的蛋挞其实也不差！虽然颜值不是特别的漂亮，但对于烘培初学者已经是自信心爆棚了????”

食材明细

主料
辅料

蛋挞-制作解析

  • 蛋挞的做法步骤：1
    1
    打一个全蛋，舀一勺炼奶。
  • 蛋挞的做法步骤：2
    2
    加入20G砂糖。
  • 蛋挞的做法步骤：3
    3
    一起搅拌均匀，搅至砂糖差不多都溶化了（搅拌好过称的重量大概是85g）。
  • 蛋挞的做法步骤：4
    4
    加入80G的纯牛奶，搅拌均匀（牛奶的量跟上面搅拌好的鸡蛋液的重量差不多是1：1）。
  • 蛋挞的做法步骤：5
    5
    将做好的蛋挞液过筛三次。
  • 蛋挞的做法步骤：6
    6
    买现成的蛋挞皮从冰箱取出解冻一下（烤箱上下火200度预热）。
  • 蛋挞的做法步骤：7
    7
    倒入蛋挞液，有八九分满就可以了。
  • 蛋挞的做法步骤：8
    8
    这次烤箱下层烤盘倒了水，蛋挞另一个烤盘中层上下火200度烤25分钟。
  • 蛋挞的做法步骤：9
    9
    成品。
  • 蛋挞的做法步骤：10
    10
    成品。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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