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玛德琳蛋糕

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“这款带有浪漫气息的小蛋糕，是用了马德林蛋糕模具，里边注满了对孩子们的希望，放到“七夕”，中国的情人节真是再合适不过了，吃巧果，祈心愿，祝福孩子们越来越聪明！”

食材明细

主料
辅料

玛德琳蛋糕-制作解析

  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：1
    1
    备齐食材。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白蛋黄分离，不小心给打散了一个蛋黄，还好蛋白液很干净。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入20g白糖、40g牛奶、30g色拉油，充分搅拌至乳化状态。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入蛋糕粉。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：5
    5
    切拌均匀。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋白加入盐、柠檬汁，分三次加入剩余的白糖打发。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：7
    7
    分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：8
    8
    将切办均匀的蛋糕液装入裱花袋。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：9
    9
    模具提前刷洗干净，用厨房纸擦干，薄薄的刷上色拉油，这个模具不杀也可以，基本不粘，注入蛋糕液轻震，最好8-9分满，中间放入切碎的巧克力。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋糕液全部注入模具，剩余少许注入几个小模具，放在烤盘边上，一并烘烤。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：11
    11
    烤箱上下火160度预热，中层烘烤15-20分钟左右，这个模具有点偏小，我用了烤架支撑。
  • 玛德琳蛋糕的做法步骤：12
    12
    出炉，装盘，这款小零食看着是不是很有食欲，孩子们非常喜欢。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶

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