老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

马卡龙

老吴美食
“马卡龙被称为是法式甜品界的女皇，凭借她小巧玲珑五彩缤纷的高颜值，牢牢锁住少女们的心~~~~当然也包括吾爱~~~
它外皮酥脆，里面柔软，通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油，口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点，有句话说，把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了，虽然有点夸张，但也确实说明了这点。”

食材明细

主料
辅料

马卡龙-制作解析

  • 马卡龙的做法步骤：1
    1
    提前把杏仁粉过筛，加入糖粉混合均匀，备用。
  • 马卡龙的做法步骤：2
    2
    细砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发。
  • 马卡龙的做法步骤：3
    3
    打发至酸奶状滴入色素，再打发至干性发泡。
  • 马卡龙的做法步骤：4
    4
    最后是这种状态的。
  • 马卡龙的做法步骤：5
    5
    取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。
  • 马卡龙的做法步骤：6
    6
    用刮刀翻拌均匀，再次加入剩余的蛋白霜混合均匀（此时比较浓稠）。
  • 马卡龙的做法步骤：7
    7
    再完全的翻拌均匀，就稍微稀一些，就是这种状态。
  • 马卡龙的做法步骤：8
    8
    把拌好的面糊装入裱花袋。
  • 马卡龙的做法步骤：9
    9
    挤入马卡龙垫上摊平，震出汽泡（表面如果还有很多小气泡，可以用牙签挑一下）。
  • 马卡龙的做法步骤：10
    10
    把挤好的马卡龙进行凉皮，时间大约1小时，保持湿度30%。
  • 马卡龙的做法步骤：11
    11
    表面不沾手，形成软壳，即可，烤箱提前预热，上下火140度，烘烤15到18分钟左右。
  • 马卡龙的做法步骤：12
    12
    烘烤过程中看到马卡龙慢慢的出现群边，特别好看。
  • 马卡龙的做法步骤：13
    13
    最后在两片的中间加上馅料即可。
  • 马卡龙的做法步骤：14
    14
    成品欣赏。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹