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双色鱼

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双色鱼-制作解析

  • 双色鱼的做法步骤：1
    1
    发面：面粉加入牛奶、蜂蜜、酵母粉，活成稍软的面团，南瓜上锅蒸熟，过纱网取泥，取一半面团和南瓜泥活匀，两块面团分别放保鲜袋，保温发酵，待面团涨发到原来的1.5-2倍大小时，取出加“面扑”揉一揉，排出空气，再放保鲜袋饧30分钟即可。
  • 双色鱼的做法步骤：2
    2
    取出饧好的面团，取一块，搓成鱼型。
  • 双色鱼的做法步骤：3
    3
    背上捏出鱼背鳍。
  • 双色鱼的做法步骤：4
    4
    尾部拍平。
  • 双色鱼的做法步骤：5
    5
    鱼最尾部切齐。
  • 双色鱼的做法步骤：6
    6
    切掉个三角，形成鱼尾。
  • 双色鱼的做法步骤：7
    7
    用叉子压出鱼尾纹。
  • 双色鱼的做法步骤：8
    8
    压好鱼尾纹的状态。
  • 双色鱼的做法步骤：9
    9
    鱼翻面，把另一面也同样压出鱼尾纹。
  • 双色鱼的做法步骤：10
    10
    在鱼身侧剪出鱼鳍。
  • 双色鱼的做法步骤：11
    11
    一边剪出两个鱼鳍。
  • 双色鱼的做法步骤：12
    12
    另一边同样剪出两个鱼鳍。
  • 双色鱼的做法步骤：13
    13
    剪好两侧鱼鳍的状态。
  • 双色鱼的做法步骤：14
    14
    在鱼头一侧剪出鱼须。
  • 双色鱼的做法步骤：15
    15
    吊一边同样剪出鱼须。
  • 双色鱼的做法步骤：16
    16
    用勺把扎出鱼鳞。
  • 双色鱼的做法步骤：17
    17
    鱼鳞扎完后的形态。
  • 双色鱼的做法步骤：18
    18
    用小勺把向内压出鱼嘴。
  • 双色鱼的做法步骤：19
    19
    用牙签扎出两个鱼鼻孔。
  • 双色鱼的做法步骤：20
    20
    再用两颗红小豆粘到鱼眼处，做成鱼眼。
  • 双色鱼的做法步骤：21
    21
    同样的方法，把南瓜面团也做一尾鱼。两条鱼摆成互相追逐状。
  • 双色鱼的做法步骤：22
    22
    双色鱼做好、摆出造型的状态。盖湿布保温饧10分钟。保持摆好的形态冷水上锅，大火烧开后，再大火蒸30分钟。
  • 双色鱼的做法步骤：23
    23
    关火虚蒸5分钟。取出。
  • 双色鱼的做法步骤：24
    24
    成品。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 创意菜 馒头花卷

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