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火锅片片鱼

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“这是一道用火锅底料做成的片片鱼。片片鱼在四川街头巷尾都有。价格便宜，方法简单。在寒冷的冬天吃上一大锅这样的片片鱼是非常舒坦的”

食材明细

主料
辅料

火锅片片鱼-制作解析

  • 火锅片片鱼的做法步骤：1
    1
    新鲜的草鱼腹部分切成片。加料酒淀粉，鸡蛋清，抓匀。少许盐腌制。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：2
    2
    把鱼骨和鱼头部分用料酒。鸡蛋黄和少许的盐腌。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：3
    3
    准备好火锅底料。这种德庄的火锅底料价格便宜又好吃。十块钱一大代。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：4
    4
    热锅起宽油。先放入鱼头炸鱼头需要炸的时间要久一点。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：5
    5
    再放入鱼骨炸酥起锅备用。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：6
    6
    蒜，姜切末。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：7
    7
    刚才炸鱼骨的油里面放入酸菜和葱段。炒出香味。再放入火锅底料，炒出红油。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：8
    8
    根据自己的口味放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉。加入清水。大火煮沸。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：9
    9
    放鸡精先放入鱼骨。水煮沸以后滑入鱼片煮两分钟即可。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：10
    10
    煮煮鱼片儿的同时。另起一锅，放入色拉油。把它煮热。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：11
    11
    豌豆荚是可以生吃的。洗干净铺在盆底。
  • 火锅片片鱼的做法步骤：12
    12
    把煮好的鱼连着汤到入盆里。放入姜末，蒜末，花椒，干辣椒段。在放点芹菜。把煮好的热油淋上去呛一下味。香味就出来了。特别的美味。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱

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