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九转大肠

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“将传统的的做法加以改良，加入番茄酱，用慢火收汁而成，老菜新做，成菜红润油亮肥而不腻，酸甜可口，韧劲十足。”

食材明细

主料
辅料

九转大肠-制作解析

  • 九转大肠的做法步骤：1
    1
    猪大肠纳盆，放淀粉、醋。
  • 九转大肠的做法步骤：2
    2
    备葱、姜末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。
  • 九转大肠的做法步骤：3
    3
    加入清水。
  • 九转大肠的做法步骤：4
    4
    反复揉搓。
  • 九转大肠的做法步骤：5
    5
    置于流水反复冲灌漂洗。
  • 九转大肠的做法步骤：6
    6
    大肠入清水锅，放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。
  • 九转大肠的做法步骤：7
    7
    倒入花雕酒，烧开后煮40分钟。
  • 九转大肠的做法步骤：8
    8
    煮熟的大肠。
  • 九转大肠的做法步骤：9
    9
    锅入油，烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。
  • 九转大肠的做法步骤：10
    10
    熟猪肠呈金黄色时捞出控油。
  • 九转大肠的做法步骤：11
    11
    锅内留底油，下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。
  • 九转大肠的做法步骤：12
    12
    捞出葱花、姜片。
  • 九转大肠的做法步骤：13
    13
    下猪大肠继续收汁，小火熬至枣红色即可。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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