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辅料

桃酥-制作解析

  • 桃酥的做法步骤:1
    1
    准备全蛋液,糖粉,低筋粉,油,核桃。
  • 桃酥的做法步骤:2
    2
    取一半低筋粉,65克,放入预热上下火180度烤箱中烤10-15分钟,放凉待用。
  • 桃酥的做法步骤:3
    3
    将糖粉、小苏打、泡打粉以及烤过和没烤过的低筋粉用筛子过滤到盆中。
  • 桃酥的做法步骤:4
    4
    放入盐和油,用手揉成均匀的松散状。
  • 桃酥的做法步骤:5
    5
    加入低筋粉用手抓成面团,包上保鲜膜醒30分钟以上。
  • 桃酥的做法步骤:6
    6
    将面团取25克做成小球放托盘上。用手轻压面团表面成凹凸状。
  • 桃酥的做法步骤:7
    7
    刷上均匀的全蛋液,再放上半个核桃仁。
  • 桃酥的做法步骤:8
    8
    烤箱预热后,上火180度,下火160度烘烤20-25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶

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