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白糖米发糕

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“本款米发糕，无泡打粉等额外添加剂，色泽洁白，晶莹剔透，爽口Q弹，松软清甜，米香十足。热食，软绵香甜；凉食，清凉爽口，不愧为营养健康美食。”

食材明细

主料
辅料

白糖米发糕-制作解析

  • 白糖米发糕的做法步骤：1
    1
    将粘米粉、白糖、水、食用油混合，搅拌均匀成完全没有颗粒的米浆。
  • 白糖米发糕的做法步骤：2
    2
    锅里放入一些清水，烧开，把装米浆的碗坐在开水里，用手动打蛋器隔水不停地搅拌。
  • 白糖米发糕的做法步骤：3
    3
    一直加热搅拌至米浆变得稍浓稠，底部不能结块，米浆仍可流动，不是全熟。
  • 白糖米发糕的做法步骤：4
    4
    把米浆碗从锅里取出，用勺子沾点米浆，用手指划一下米浆，能看到一条清晰的划痕即可。
  • 白糖米发糕的做法步骤：5
    5
    把米浆放凉至35℃左右，不烫手的温度，加入酵母，搅匀。加入酵母时，米浆的温度不能太高，否则酵母菌会被烫死。
  • 白糖米发糕的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至1.5倍大，此时，会看到米浆中产生很多气泡。
  • 白糖米发糕的做法步骤：7
    7
    用筷子稍搅拌，消除气泡。
  • 白糖米发糕的做法步骤：8
    8
    二次醒发至一倍大，不要搅动，此时米浆已发好。
  • 白糖米发糕的做法步骤：9
    9
    模具（或小碗）刷油。
  • 白糖米发糕的做法步骤：10
    10
    把发酵好的米浆装入模具（或小碗）里，约8分满，静置10分钟。
  • 白糖米发糕的做法步骤：11
    11
    米浆表面撒些黑芝麻。
  • 白糖米发糕的做法步骤：12
    12
    水开上锅，大火蒸20分钟左右，视容器大小决定，可用牙签测试，没有生浆带出即为已熟。
  • 白糖米发糕的做法步骤：13
    13
    取出，稍晾凉，脱模。
  • 白糖米发糕的做法步骤：14
    14
    晶莹剔透，口感Q弹。
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使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐

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