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菌菇鸡汤与酸辣鸡丝

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“鸡汤的营养价值虽然咱们不能说上具体的，我记得小时候每年冬天我都要大病一场，病愈后我妈就把鸡窝里的某只老母鸡给抓出来炖锅汤给我煮面条吃。一只鸡能吃上一个礼拜。据说喝鸡汤可以迅速恢复元气。那时物质匮乏，为了想吃肉，都想天天生病，哈哈，是不是小孩子都有过那样的想法呢？总之，鲜美的鸡汤味道似乎一直在我的舌尖荡漾着。确实，鸡肉的蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体、提高免疫力的作用。”

食材明细

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辅料

菌菇鸡汤与酸辣鸡丝-制作解析

  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：1
    1
    鸡一只，这是我目前找到的非常不错的一个牌子，鸡肉有嚼劲儿，鸡骨头用牙齿根本咬不动，跟小时候家里养的鸡味道好像。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：2
    2
    鸡从袋子里取出后冲洗干净，去掉杂毛，用厨房剪刀拆解成大块，沿着关节剪就不会有骨头渣儿了。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：3
    3
    将鸡入炖锅中，加够足量的水，盖上盖子，中途就不要再添水了；我用的电炖锅，时间设置2小时，也可以根据自己的喜好来调整时间。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：4
    4
    等汤煮开的过程中，把大葱白切段，姜切片。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：5
    5
    待汤煮开后，用小油网把浮沫捞干净；再把葱段、姜片入汤锅，盖盖子煲煮。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：6
    6
    将褐菇准备好，这个菇跟白色的口蘑很像，只是颜色是浅褐色的，用什么样的菌菇都可以，可以让鸡汤更加鲜美，而且营养更丰富。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：7
    7
    汤鲜肉烂时，将褐菇切厚片，入汤中再煮5分钟，出锅时撒少许盐和香葱末。冬天喝一大碗可真是太滋润了！
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：8
    8
    鸡胸肉捞出来，晾一晾撕成细丝。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：9
    9
    青红辣椒去籽切细丝，香葱切寸段，用量可以随喜好来调整。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：10
    10
    大蒜拍碎剁末，与香醋、生抽、少许盐同入一碗中，混合均匀。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：11
    11
    鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中，将料汁倒入其中，再淋适量辣椒油，拌匀即可。
  • 菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤：12
    12
    一鸡两吃，既有鲜美鸡汤，又有开胃的酸辣鸡丝。
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使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜

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