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糖醋小排

“色泽红润，酸甜可口，做起来也不难，一碗万能糖醋汁搞定，端上春节的餐桌绝对是硬菜。万能糖醋汁记住12345就行，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。不过我用了不止五勺水，可能七八勺的样子吧，建议大家用热水开水，有利于糖的融化，再就是提示大家一定要立刻洗锅，因为汤汁里有糖，放凉后会变干变硬变得不容易清洗。”

食材明细

主料

排骨适量

辅料

清水适量
料酒一勺
酱油两勺
白糖三勺
醋四勺
葱少许
白芝麻少许
食用油适量
姜少许
蒜少许

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋小排-制作解析

1
小肋排用冷水浸泡洗净。
2
将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。
3
焯烫几秒，煮出血沫。
4
将小排捞出过遍凉水。
5
将小排捞出控干水分备用。
6
锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。
7
下入小排炸制。
8
中途翻面至两面金黄色。
9
将炸好的小排捞出。
10
锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香。
11
下入小排。
12
调制一碗万能糖醋汁，烹入锅中。万能糖醋汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，我用了不止五勺水，大概七八勺的样子，也就是半碗多的水。最好用热水或者开水，有利于糖的融化。
13
加入适量的盐。
14
翻炒几下焖至收汁，撒一把熟芝麻。
15
出锅装盘就可以了。