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泡椒五花肉炒雷笋

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“感谢物流业的发展，让北方人也可以吃到南方的新鲜雷笋。雷笋味道鲜美，保质期又短，季节性很强，实在是不可多得的美味。”

食材明细

主料
辅料

泡椒五花肉炒雷笋-制作解析

  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：1
    1
    雷笋收到了好多，扒皮是个大事！
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：2
    2
    剪去笋尖，去掉了下面的老根。上面皮不去掉，是做手剥笋用，要切去10公分左右。下部炒菜吃。
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：3
    3
    水煮10分钟，去去笋的草酸，自然放凉就好。如果买的是苦笋，中间就要多换几次水，延长浸泡时间。
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：4
    4
    刀拍笋体，改刀成合适的笋条，刀拍可使笋体形成很多自然裂痕，入味更容易。
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：5
    5
    适量的五花肉切粗丝，肥瘦分开放。
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：6
    6
    煸炒时先下偏肥的肉丝，出油后再下瘦肉翻炒变白，加料酒、酱油稍微翻炒盛出。
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：7
    7
    洗净锅，重新加入油，下泡椒、辣椒、姜丝、煸香，再下葱蒜。
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：8
    8
    接着下笋丝翻炒几下后，加入肉丝翻炒约1.5分钟后加入木耳丝翻炒。
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：9
    9
    加入适量的盐翻炒均匀出锅。
  • 泡椒五花肉炒雷笋的做法步骤：10
    10
    雷笋脆嫩，再着泡椒的微辣，非常好吃。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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