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茄汁脆皮玉子豆腐

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“我家女儿特别喜欢吃玉子豆腐，所以我经常买，以前隔三差五就要做一次。只是现在她去外地读书了，我们也做得少了。不过只要女儿放假回家，还是会提出想吃玉子豆腐的要求。我家最常做的是茄汁玉子豆腐，先把它切小裹上干淀粉入油锅，把豆腐的表皮炸脆，再裹上酸甜可口的茄汁，真的很好吃。而且这道菜还特便宜，如果家里人少用2个玉子豆腐，每个1.5元，2个玉子豆腐3元，加上配料、调料也就不到5元，一上桌秒光。这道菜的色泽红亮，真的很诱人，用来招待客人也不错呢！”

食材明细

主料
辅料

茄汁脆皮玉子豆腐-制作解析

  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：1
    1
    玉子豆腐要连着包装袋在中间切开，然后挤出来。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：2
    2
    切成小块。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：3
    3
    裹上玉米淀粉。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：4
    4
    油锅烧到7成热，放入玉子豆腐。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：5
    5
    炸至金黄色捞出吸油。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：6
    6
    准备好的杂蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：7
    7
    锅中留底油爆香蒜末。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：8
    8
    倒入碗汁煮沸。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：9
    9
    加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：10
    10
    撒上杂蔬粒，淋上香油。
  • 茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：11
    11
    即可出锅装盘。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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