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清蒸白鱼

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“白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。以前白鱼还作为贡品上贡皇庭呢！白鱼还有较高的药用价值，能够补肾健脑、开胃健脾、消食利水、补肝明目，长期食用白鱼对性功能衰退、失调有特殊疗效。今天我家还是用清蒸的做法，只是这鱼比较大，我和老公一次吃不完，所以就分成2次吃，鱼头和鱼尾做1次，中段再做1次，今天先把鱼头鱼尾清蒸了，蒸好的白鱼鱼肉真的鲜美肥腴，太好吃了！”

食材明细

主料
辅料

清蒸白鱼-制作解析

  • 清蒸白鱼的做法步骤：1
    1
    买回的白鱼，摊主帮忙处理了。
  • 清蒸白鱼的做法步骤：2
    2
    洗净后，我把鱼分成三段，今天吃头和尾。
  • 清蒸白鱼的做法步骤：3
    3
    把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会。
  • 清蒸白鱼的做法步骤：4
    4
    把腌制好的白鱼放入盘中。
  • 清蒸白鱼的做法步骤：5
    5
    锅中煮沸水后，放入鱼盘。
  • 清蒸白鱼的做法步骤：6
    6
    大火蒸10分钟。
  • 清蒸白鱼的做法步骤：7
    7
    取出鱼盘，把蒸出来的水倒掉，把葱结去掉，重新加点葱花、红辣椒段和蒸鱼豉油。
  • 清蒸白鱼的做法步骤：8
    8
    加入适量调和油，爆香葱花。
  • 清蒸白鱼的做法步骤：9
    9
    完成。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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