您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

黑白小猪挤挤馒头

“黑白猪是日本偶像创作旗舰公司San-X推出的一款经典作品。随着猪年的临近，一黑一白，长着两只小眼睛、方形身材的卡通“黑白猪”也风靡市场，成为大受小朋友欢迎的卡通形象。所以也想为我家小朋友做个有个性的黑白小猪馒头，让她开心一下。但家中蒸锅实在是放不下模具，所以想法也就搁置下来。这下好了，终于将长帝蒸烤箱迎进家门，可以把黑白小猪馒头完成啦~~”

食材明细

白色面团

黑色面团

装饰

烘焙色素笔各1支（黑、红）
芝士片一片
心形装饰糖两颗

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

黑白小猪挤挤馒头-制作解析

1
首先来揉面，面包机桶内倒入牛奶，再加入干酵母
2
搅拌均匀后静置5分钟，等酵母完全溶解
3
继续加入玉米油和面粉，启动揉面程序
4
揉成光滑的面团，取出放入容器
5
放进长帝蒸烤箱内进行第一次发酵，30度一个小时
6
然后制做黑色面团，同样的步骤，揉成一个光滑的面团。放入容器，同样放进烤箱进行发酵
7
白色面团先完成发酵至2倍大
8
取出，在撒了面粉的案板上不断按揉排气，只有这样反复不断按揉，做出来的馒头表面才是光滑的。揉好切开看一下横截面，非常光洁没有气孔，这样就可以了
9
先分出来32g白色小面团，然后其余的平均分成8份。注意盖好保鲜膜。然后取其中一个，用左手扶着面团，右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团。转2圈之后会发现面团变圆，周围呈现光滑的状态。然后滴一滴牛奶在案板上。把面团的收口部分放到牛奶上，用手握住面团转圈，下面的收口自己就黏合了
10
其余的7份也都揉圆，盖上保鲜膜待用
11
这时候黑色面团也发好了
12
同样的操作，分出来32g黑色小面团，其余的平均分8份，揉圆
13
如图这样颜色错落着放入20*20的方模里
14
盖上保鲜膜，先备用
15
刚才分出来的32g白色和黑色面团，再分别分成16个2g的小面团
16
捏成三角形，分别摆在猪耳朵的位置
17
然后进行第二次发酵，放入蒸箱，30度发15分钟。二次发酵这一步不能省略，不然蒸出来的馒头会塌陷、表面坑凹、颜色不匀等等
18
这个模具蒸锅放不下，所以要用蒸烤箱来蒸。100度蒸20分钟就可以了
19
记得静置5分钟再取出
20
最后用黑色的烘焙色素笔画上白猪的眼睛鼻子，芝士片剪成黑猪的鼻子，烘焙色素笔画上鼻孔，再用小号裱花嘴前端在芝士片上切出来黑猪的眼睛，全部摆好，也可以进行一些小装饰
21
完成~
22
黑白小猪。