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再蒸脂油饼

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“又是一年年来到，蒸脂油饼的时间到了。现在不比以前，以前一年蒸一次，一次蒸一大不落(谐音)吃着那个香啊??现在什么时候都可以做，做的也都很好吃，但只有过了腊八，好像才能吃出那个感觉，那个味儿来。那就是年味儿??”

食材明细

主料
辅料

再蒸脂油饼-制作解析

  • 再蒸脂油饼的做法步骤：1
    1
    姜切末。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：2
    2
    葱切末。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：3
    3
    刚卤好的黑芝麻盐。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：4
    4
    猪二膘(纯白肉，一点瘦的也不要)一斤半，让卖家打碎。像大米粒那样小，这样自己就不用剁啦。葱姜，黑芝麻盐放肉碎上。(少拍一张图??)
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：5
    5
    适量盐，生抽，老抽，蚝油，玉米油，香油，自制花椒粉。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：6
    6
    戴上一次性手套抓散抓匀，再顺时针搅拌。约十分钟。??
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：7
    7
    发好的面团。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：8
    8
    取适量，排气揉圆。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：9
    9
    擀成约0.8公分厚的大圆，用模具切出包子皮。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：10
    10
    切好的皮。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：11
    11
    敢适量馅儿。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：12
    12
    大褶捏成包子。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：13
    13
    收口朝下，轻轻按扁。约1.5公分厚的脂油饼完成。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：14
    14
    刚好一锅。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：15
    15
    冷水上锅，中火蒸二十五分钟。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：16
    16
    醒的太好啦??饼都快变成包子馒头啦??第一锅是饼，没顾上拍就没啦??
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：17
    17
    成品。
  • 再蒸脂油饼的做法步骤：18
    18
    成品。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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