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三虾拜月

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“个人感觉这个菜还是要用活虾做才好吃，冻虾口感差，造型不好。
我把家里的虾大部分都给剥了虾仁了????搜遍冰箱只找出4只完整的，其中一只尾巴还坏掉了??只好三只带尾巴，三只不带尾巴。不带尾巴的除颜值不高外，其他都一样。”

食材明细

主料
辅料

三虾拜月-制作解析

  • 三虾拜月的做法步骤：1
    1
    虾去头、去皮剩最后的尾尖不要剥掉。
  • 三虾拜月的做法步骤：2
    2
    虾从背部剖开，去掉虾线，在虾体1/2处的位置，戳个尾巴能穿过的小洞，千万别戳大了。
  • 三虾拜月的做法步骤：3
    3
    把尾巴从洞里穿过来。
  • 三虾拜月的做法步骤：4
    4
    打开虾尾，最后的造型是这样。
  • 三虾拜月的做法步骤：5
    5
    放一点白胡椒粉、一点糖、盐，加一点料酒、姜丝腌制五分钟。
  • 三虾拜月的做法步骤：6
    6
    红萝卜切2毫米厚片，用模具压出一样的圆。
  • 三虾拜月的做法步骤：7
    7
    一块内酯豆腐，切成1.2-1.5厘米的厚片。千万不要太厚了！可以用玉子豆腐，很方便。
  • 三虾拜月的做法步骤：8
    8
    模具刻出圆片，用刀紧贴案板收起。
  • 三虾拜月的做法步骤：9
    9
    轻轻转放到胡萝卜片上，再放入盘中。
  • 三虾拜月的做法步骤：10
    10
    腌好的虾放在豆腐上，整理好造型。开水进锅，大火上气后蒸3分钟。
  • 三虾拜月的做法步骤：11
    11
    取适量的姜蒜切末，加一点蚝油，一点李锦记的蒜蓉辣酱，一点糖，一小勺生抽，一勺料酒，还一勺水淀粉。
  • 三虾拜月的做法步骤：12
    12
    料汁下锅煮开。
  • 三虾拜月的做法步骤：13
    13
    浇在蒸好的虾上。
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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