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灯笼茄子

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“今天买了一个大茄子，酿入猪肉馅，样子像极了灯笼，如果你想颜色更深一点，那就在调肉馅的时候加点老抽甚至加点红曲粉，最后调浇汁的时候可以调成酸甜的番茄汁味，那就看起来更加的红红火火了。不过我还是比较喜欢这种小清新的风格。这道菜一上桌，能把大鱼大肉都比下去，好看好吃还喜庆。”

食材明细

主料
辅料

灯笼茄子-制作解析

  • 灯笼茄子的做法步骤：1
    1
    猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
  • 灯笼茄子的做法步骤：2
    2
    买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切断，第6刀切断即可。
  • 灯笼茄子的做法步骤：3
    3
    把猪肉泥酿入茄子的切口中。
  • 灯笼茄子的做法步骤：4
    4
    酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。
  • 灯笼茄子的做法步骤：5
    5
    锅中煮沸水，放入装茄子的盘子，盖上锅盖大火蒸15分钟。
  • 灯笼茄子的做法步骤：6
    6
    时间到，灯笼茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉。
  • 灯笼茄子的做法步骤：7
    7
    把灯笼茄子重新排在另一个长盘子中，用胡萝卜、红辣椒装饰一下。
  • 灯笼茄子的做法步骤：8
    8
    把蒸出的汁水倒入锅中，加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡。
  • 灯笼茄子的做法步骤：9
    9
    把芡汁淋在灯笼茄子上，再撒上葱丝即可。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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