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牛肉千层饼

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“千层肉饼据说原是宫廷非常独特的一种御用点心，后流传到民间，并历经千年至今。大家知道的"宫廷香酥牛肉饼"就是这种"千层肉饼"，它的外观色泽金黄、层次鲜明，吃起来外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，受到了大家喜爱
今天自己也尝试着做了一次，非常好吃，我家小朋友不吃洋葱，所以馅料中的洋葱被我省略，爱吃的亲们可以将一个小洋葱切碎，加入到馅料中”

食材明细

馅料
面团材料

牛肉千层饼-制作解析

  • 牛肉千层饼的做法步骤：1
    1
    将除香油外的所有的材料加入牛肉碎中
  • 牛肉千层饼的做法步骤：2
    2
    顺同一方向搅打上劲儿后加入小麻油继续按照同方向搅打混合均匀
  • 牛肉千层饼的做法步骤：3
    3
    家里如有人不爱吃葱姜蒜的，可以用这种葱姜料酒
  • 牛肉千层饼的做法步骤：4
    4
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时待用
  • 牛肉千层饼的做法步骤：5
    5
    制做面团，面粉加盐后加入温水
  • 牛肉千层饼的做法步骤：6
    6
    混合揉至光滑，盖保鲜膜醒发半小时
  • 牛肉千层饼的做法步骤：7
    7
    醒好的面团均分成4份
  • 牛肉千层饼的做法步骤：8
    8
    取其中的一份儿擀成方形薄片
  • 牛肉千层饼的做法步骤：9
    9
    在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口
  • 牛肉千层饼的做法步骤：10
    10
    取1/4的肉馅如图均匀涂在面片上，注意留白的部分及整个面片四周也要留空
  • 牛肉千层饼的做法步骤：11
    11
    将空白的面皮如图叠在中间1/3的肉馅上面
  • 牛肉千层饼的做法步骤：12
    12
    右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠
  • 牛肉千层饼的做法步骤：13
    13
    叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间
  • 牛肉千层饼的做法步骤：14
    14
    再将中间右边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起
  • 牛肉千层饼的做法步骤：15
    15
    依次中间左边1/3同样叠向中间的肉饼上
  • 牛肉千层饼的做法步骤：16
    16
    再将叠好的一摞肉饼同样向下翻
  • 牛肉千层饼的做法步骤：17
    17
    最下面也同样操作，左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上
  • 牛肉千层饼的做法步骤：18
    18
    将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后，盖上保鲜膜放置在一旁静置松弛，继续做其余三个
  • 牛肉千层饼的做法步骤：19
    19
    将做好松弛完毕的第一个肉饼轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开成约2cm左右厚的肉饼
  • 牛肉千层饼的做法步骤：20
    20
    平底锅内放少许植物油，将擀好的肉饼放入锅中小火加热
  • 牛肉千层饼的做法步骤：21
    21
    烙5分钟至肉饼一面色泽金黄后翻面
  • 牛肉千层饼的做法步骤：22
    22
    盖上锅盖用炉心火再烙15分钟，待肉饼完全熟透后制作完成
  • 牛肉千层饼的做法步骤：23
    23
    取出稍晾一会，用刀一切四份
  • 牛肉千层饼的做法步骤：24
    24
    外观色泽金黄、层次鲜明、香气扑鼻的牛肉饼制做完成
  • 牛肉千层饼的做法步骤：25
    25
    成品
  • 牛肉千层饼的做法步骤：26
    26
    开动吧~~
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐

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