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熏烤鱼尾

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“一般熏制菜肴要提前把主料制熟，然后用熏料将其熏制上色，熏料可以用白糖、茶叶、陈皮、炒米、小茴香籽等搭配，最简单的用白糖就可以。这道“熏烤鱼尾”是直接“连烤带熏”同时完成的，熏料用了麻辣炸粉，撒到主料上的可以提味，落到锅里的就成了熏料。”

食材明细

主料
辅料

熏烤鱼尾-制作解析

  • 熏烤鱼尾的做法步骤：1
    1
    主辅料：鱼尾、麻辣炸粉。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：2
    2
    把鱼尾洗净、划刀。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：3
    3
    加适量料酒。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：4
    4
    加盐、葱，腌渍1小时左右。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：5
    5
    腌渍入味后，用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：6
    6
    铁锅烧热，放入烤网，再放入鱼尾。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：7
    7
    快速撒入麻辣炸粉。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：8
    8
    盖盖，旺火熏烤。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：9
    9
    烤制到有焦黄色，翻面。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：10
    10
    撒入适量炸粉，盖盖继续熏烤。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：11
    11
    烤制到呈现焦黄色时关火，出锅装盘。
  • 熏烤鱼尾的做法步骤：12
    12
    去除锡纸，即可上桌食用。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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