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太安鱼

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“这是我家年夜饭必备的一道菜。太安鱼起源于重庆。是把鱼剁成块以后采用面粉挂糊。然后把它炸熟。再配上豆腐。把它煮熟。这道菜的口感非常的清新不油腻。而且名字也非常吉祥。太安太安，国泰民安。”

食材明细

主料
辅料

太安鱼-制作解析

  • 太安鱼的做法步骤：1
    1
    我们先把草鱼剁成块。反复洗净。用清水加料酒泡去除鱼腥。
  • 太安鱼的做法步骤：2
    2
    我们先把鱼块清洗干净。加上郫县豆瓣酱。少许的生抽，花椒面，白胡椒粉腌半小时再加上淀粉，淀粉一定要多。和一个鸡蛋。均匀搅拌。
  • 太安鱼的做法步骤：3
    3
    平底锅刷油。把切成厚块的豆腐煎至两面黄，捞出备用。
  • 太安鱼的做法步骤：4
    4
    切好配料，
  • 太安鱼的做法步骤：5
    5
    锅里放入菜籽油要多一点。开中火把把鱼块炸好。几块几块的炸炸至两面黄。起锅备用。
  • 太安鱼的做法步骤：6
    6
    锅底留油，放姜蒜。大葱，泡椒，西芹炒香。
  • 太安鱼的做法步骤：7
    7
    放入炸好的鱼块翻炒均匀。
  • 太安鱼的做法步骤：8
    8
    倒入没过鱼块的高汤，大火煮。放生抽，老抽，蚝油。
  • 太安鱼的做法步骤：9
    9
    把水煮开以后我们倒入豆腐，转中火闷煮。这个鱼块是挂过和炸好的，所以怎么煮也不会话加入鸡精
  • 太安鱼的做法步骤：10
    10
    把汤汁煮的差不多了，也不要完全煮干。留鱼1/3的汤汁就可以了。
  • 太安鱼的做法步骤：11
    11
    非常的美味。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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