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小酥肉

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小酥肉-制作解析

  • 小酥肉的做法步骤：1
    1
    猪梅花肉洗净，切约0.5厘米厚的片。
  • 小酥肉的做法步骤：2
    2
    花椒放入锅里炒香。
  • 小酥肉的做法步骤：3
    3
    炒香的花椒磨成粉，放入肉片里。也可以直接加花椒粉或十三香。
  • 小酥肉的做法步骤：4
    4
    加1大勺生抽。
  • 小酥肉的做法步骤：5
    5
    小勺料酒。
  • 小酥肉的做法步骤：6
    6
    再打入2个鸡蛋。
  • 小酥肉的做法步骤：7
    7
    加适量盐拌匀。
  • 小酥肉的做法步骤：8
    8
    面粉和淀粉混合后放入肉里。
  • 小酥肉的做法步骤：9
    9
    搅拌至每个肉片都挂上糊。
  • 小酥肉的做法步骤：10
    10
    加2勺植物油，我用的熟豆油。
  • 小酥肉的做法步骤：11
    11
    搅拌均匀。
  • 小酥肉的做法步骤：12
    12
    锅里油烧热（筷子插入周围有密集小泡）。
  • 小酥肉的做法步骤：13
    13
    下肉片。
  • 小酥肉的做法步骤：14
    14
    中火炸至肉片成微黄色。
  • 小酥肉的做法步骤：15
    15
    这是第一次炸完的肉片。
  • 小酥肉的做法步骤：16
    16
    锅里油再次烧热，微微冒青烟的状态，下肉片复炸。炸至肉片成棕黄色，捞出。
  • 小酥肉的做法步骤：17
    17
    复炸的肉片，放在吸油纸上吸去多余油脂。
  • 小酥肉的做法步骤：18
    18
    直接吃好吃，蘸番茄酱或烧烤料更好吃。吃不了的小酥肉可以冷冻起来，用来煮面炖菜都不错。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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