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官烧目鱼

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“第一次吃，原来鱼还可以这么做。
炸到金黄的目鱼条、切成薄片状的翠绿黄瓜、黑白分明的香菇、脆爽口的冬笋……
炸过之后的鱼肉外酥里嫩，裹满酸甜可口的特制酱汁，好吃到停不下来。”

食材明细

主料
辅料

官烧目鱼-制作解析

  • 官烧目鱼的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 官烧目鱼的做法步骤：2
    2
    将目鱼肉切成长条后，提前用厨房用纸吸干表面水分。
  • 官烧目鱼的做法步骤：3
    3
    再用姜汁，料酒腌渍10分钟，这样可最大化的让鱼条吸收味道。
  • 官烧目鱼的做法步骤：4
    4
    冬笋、冬菇、黄瓜切成长条，木耳提前泡水，备用。
  • 官烧目鱼的做法步骤：5
    5
    调脆炸糊，把鸡蛋、淀粉和成稠糊，加盐和多力浓香花生油搅匀。
  • 官烧目鱼的做法步骤：6
    6
    黄瓜切片。
  • 官烧目鱼的做法步骤：7
    7
    锅置旺火上，注入多力浓香花生油烧至六成热，将目鱼条蘸匀稠糊下入，炸成金黄色后，倒入冬菇、冬笋、黄瓜，木耳氽一下，一并倒入漏勺沥油。
  • 官烧目鱼的做法步骤：8
    8
    小火爆香葱丝、姜丝、蒜片。
  • 官烧目鱼的做法步骤：9
    9
    烹姜汁、绍兴花调酒、醋、肉清汤，放精盐、白糖。汤沸后，小火煮3分钟。
  • 官烧目鱼的做法步骤：10
    10
    倒入目鱼条、冬菇、冬笋、黄瓜颠翻均匀湿淀粉勾芡。
  • 官烧目鱼的做法步骤：11
    11
    淋花椒油出锅即可上桌。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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