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脆皮鱼香茄子

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“茄子是人见人爱的食材之一，爆炒酱香浓郁；凉拌爽口开胃；焖煮鲜香绵软；烘烤蒜香十足，换种方法做茄子，怎么吃都不会腻！今天给大家推荐的这道脆皮鱼香茄子，外壳酥脆，一咬就咔吱响，里面的茄条，热热的，软软的，浇上鱼香汁，真的爆好吃，整盘吃完都不腻！”

食材明细

主料
辅料

脆皮鱼香茄子-制作解析

  • 脆皮鱼香茄子的做法步骤：1
    1
    准备好食材
  • 脆皮鱼香茄子的做法步骤：2
    2
    茄子去皮，切成粗条。
  • 脆皮鱼香茄子的做法步骤：3
    3
    给茄条撒上小半勺的盐，用手翻匀。
  • 脆皮鱼香茄子的做法步骤：4
    4
    将茄条放入装有淀粉的大盆中，用手端着容器来回晃动，茄条就能裹匀了一层淀粉。
  • 脆皮鱼香茄子的做法步骤：5
    5
    锅中放适量玉皇花生油，下入一个茄条，如果茄条周围能快速起小泡泡，油温就可以了。炸到外壳变硬捞出。
  • 脆皮鱼香茄子的做法步骤：6
    6
    油锅温度烧到7成热，把炸后的茄条再复炸至微黄即可。
  • 脆皮鱼香茄子的做法步骤：7
    7
    锅中热油，将豆瓣酱小火慢炒出红油，加入蒜末翻炒后倒入半碗开水，加入番茄酱、糖和蚝油调味。最后加入水淀粉勾芡。
  • 脆皮鱼香茄子的做法步骤：8
    8
    倒入炸好的茄条翻匀，让每个茄条都粘上芡汁，就可以起锅盛盘啦。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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