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绿色凉粉

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“夏季来了，吃点冰冰的凉粉，真爽。有条件的话，可以做成五颜六色的凉粉，又好看又好吃。”

食材明细

主料
辅料

绿色凉粉-制作解析

  • 绿色凉粉的做法步骤：1
    1
    韭菜洗净切碎。
  • 绿色凉粉的做法步骤：2
    2
    加少许水把韭菜打成汁，用纱布过滤。
  • 绿色凉粉的做法步骤：3
    3
    韭菜汁加水调成合适的颜色，装200mL瓶里，加入5克小麦淀粉、2克黄原胶、4克卡拉胶打匀。
  • 绿色凉粉的做法步骤：4
    4
    煮锅加入10克可得燃胶1%煮成的凝胶。
  • 绿色凉粉的做法步骤：5
    5
    再加入刚才打好的汁、1克盐、15克白糖，开火煮。
  • 绿色凉粉的做法步骤：6
    6
    温度80度左右时，调到最小火，边煮边搅，约煮5分钟。
  • 绿色凉粉的做法步骤：7
    7
    煮好后倒入模具里抹平，抖几下，盖上盖或保鲜膜，入冰箱冷藏。
  • 绿色凉粉的做法步骤：8
    8
    取出切块，淋上蜂蜜或糖便可食了，既滑又冰爽。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜

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