老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

天妇罗

老吴美食
“可以做成天妇罗的食材很多：青椒、茄子、秋葵、舞茸、红薯、虾、鱼竹轮、蟹肉……
我今天就用家里现有的食材做最简单的天妇罗组合（天ぷら盛り合わせ）～(^^)”

食材明细

主料
辅料

天妇罗-制作解析

  • 天妇罗的做法步骤：1
    1
    红薯、胡萝卜洗净、去皮去蒂，切厚片。
  • 天妇罗的做法步骤：2
    2
    蟹肉冲洗干净，备用。
  • 天妇罗的做法步骤：3
    3
    白萝卜洗净、去皮后，擦成泥，滤掉多余的水分。
  • 天妇罗的做法步骤：4
    4
    天妇罗粉6大勺（我用的是家里的木勺），分几次倒入净水（一杯未满），搅拌至稀面糊状。
  • 天妇罗的做法步骤：5
    5
    稀面糊
  • 天妇罗的做法步骤：6
    6
    将红薯片放入面糊中，充分裹匀（其他食材也依次如此操作）。
  • 天妇罗的做法步骤：7
    7
    锅加热后，倒入适量的色拉油，大火加热至油温升高。
  • 天妇罗的做法步骤：8
    8
    天妇罗最关键的是油温控制：油用大火加热（不能冒烟，冒烟就说明温度太高了）后，用沾有面糊的筷子将面糊滴入油中。如果面糊滴下后，迅速浮起（且颜色没有迅速变深），就说明油温适合。这时，将火调至中火，准备开始油炸食材。
  • 天妇罗的做法步骤：9
    9
    将裹有面糊的红薯等食材分批依次放入热油中，始终保持中火慢炸。
  • 天妇罗的做法步骤：10
    10
    如果中途发现食材表面的面糊颜色迅速变深，就将火再稍稍调小一点，并加入少量冷的色拉油，以此降低油温。
  • 天妇罗的做法步骤：11
    11
    油炸红薯等食材过程中，注意要使其分离、不粘连，并适时翻面。
  • 天妇罗的做法步骤：12
    12
    炸好后的食材，放入滤网中滤去多余的油。
  • 天妇罗的做法步骤：13
    13
    用漏勺将油锅里的杂质滤掉，之后再接着炸下一波食材。
  • 天妇罗的做法步骤：14
    14
    在炸下一波食材的过程中，在盘子里铺上吸油纸或厨房用纸，将经过滤网滤油的食材放到纸上，再一次滤油。
  • 天妇罗的做法步骤：15
    15
    每一波食材都如此操作后，即可装盘。
  • 天妇罗的做法步骤：16
    16
    擦成泥的白萝卜滤去多余的水分（不要用手挤，只要把盘子里多的水倒掉即可），再浇上适量的生抽即可。
  • 天妇罗的做法步骤：17
    17
    吃的时候，在天妇罗上放上一点蘸有生抽的白萝卜泥，一口咬下去，酥脆、鲜甜，非常好吃哦??。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 家常菜

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹