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青椒土豆丝

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“我一直觉得在厨界有两道菜是无国界，无地域差的，那就是西红柄炒鸡蛋和青椒土豆丝，有句话怎么说来着：地球人都知道，当然我也知道。”

食材明细

主料
辅料

青椒土豆丝-制作解析

  • 青椒土豆丝的做法步骤：1
    1
    食材
  • 青椒土豆丝的做法步骤：2
    2
    土豆，我们北方叫洋芋，用小勺去皮。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：3
    3
    切丝，手工切，感觉手工切出的比工具切出的口感好。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：4
    4
    清洗，三四次冲洗，洗去淀粉，更脆。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：5
    5
    清洗后先放在盆中清水里，在炒前三分钟捞出控水。如果捞出太早，土豆丝会变黑，影响质感。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：6
    6
    青，红椒切丝。放小米椒是为辣，不能吃太辣的友可以省略。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：7
    7
    置锅，油热后先将青椒放入，翻两三下放红椒，再翻炒，青椒微变色并爆出香味。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：8
    8
    加入控干水份的土豆丝。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：9
    9
    如果油少，容易干锅，微入水。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：10
    10
    继续翻炒，土豆丝变色，加醋。
  • 青椒土豆丝的做法步骤：11
    11
    醋在最后加。
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所属分类： 热菜 家常菜

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