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红豆卷卷面包

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“红豆，是甜面包的绝佳搭配
无论何种面包配方
无论何种造型
都不改它的美味

面包机：东菱DJ08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士 CO-750A
高粉：先锋
低粉：王后软白”

食材明细

面包
馅料

红豆卷卷面包-制作解析

  • 红豆卷卷面包的做法步骤：1
    1
    面包桶内放入全部材料（黄油除外）
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：2
    2
    面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：3
    3
    程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：4
    4
    程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：5
    5
    取出面团，收圆后放置于保鲜盒内
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：6
    6
    放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：7
    7
    取出面团分割成5等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：8
    8
    取出小面团，擀成圆形
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：9
    9
    翻面后稍整理，把红豆馅放置于中心位置
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：10
    10
    0.收口捏紧，收口向下放置
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：11
    11
    擀成长舌形
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：12
    12
    2.在中间位置纵向割花纹，不能割破底
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：13
    13
    .翻面后从上往下卷，收口捏紧
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：14
    14
    围成一个圈，两端捏合
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：15
    15
    把面包胚放置于垫有油纸烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：16
    16
    5度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：17
    17
    移入大烤盘中，在表面涂全蛋液
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：18
    18
    放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重），烤制完成后马上取出，放置在冷却架上冷却
  • 红豆卷卷面包的做法步骤：19
    19
    成品图。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙

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