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可可古早蛋糕

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可可古早蛋糕-制作解析

  • 可可古早蛋糕的做法步骤：1
    1
    将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：2
    2
    低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：3
    3
    将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：6
    6
    取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：7
    7
    再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：8
    8
    学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：9
    9
    烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：10
    10
    出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块。
  • 可可古早蛋糕的做法步骤：11
    11
    表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力。
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使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙

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