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白兰地荔枝戚风

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“模具是学厨7寸中控模1个量,正好现在到了荔枝的季节。”

食材明细

主料
辅料

白兰地荔枝戚风 -制作解析

  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：1
    1
    荔枝果肉切碎，保留果汁，低粉过筛。
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：2
    2
    蛋黄加细砂糖打发到发白粘稠。
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：3
    3
    加入油，酸奶，白兰地拌匀
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：4
    4
    ?果肉里的果汁先倒入蛋黄糊中，荔枝果肉与低粉混合，让果肉沾上面粉，这样不容易沉底。
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：5
    5
    然后和蛋黄糊拌匀。
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：6
    6
    ?蛋白分3次加细砂糖打发到尖勾状态。
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：7
    7
    取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。用切拌和翻拌的手法。拌匀后再和剩余的蛋白霜混合均匀。
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：8
    8
    面糊倒入学厨7寸中控模内，震出气泡。烤箱175度，下层35分钟
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：9
    9
    出炉震出热气后倒扣放凉.
  • 白兰地荔枝戚风 的做法步骤：10
    10
    放凉后脱模即可！
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙

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