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豆沙粽子

“一提起粽子，我先想到的是小枣和红豆沙馅。因为从小就吃这俩馅儿的粽子，根深蒂固。即使后来有更多的馅料，甜的或者咸的，还是难以取代这俩在我心中的位置，虽然我并不是太爱吃粽子，尤其是红枣的，狼吞虎咽时难免会让两头尖尖的枣核把腮帮子扎破。
今年我也勤快一把，虽然包粽子不是我的拿手，但看了几段网上的视频，又反复练习了几次，我也能包出像模像样的粽子了！手法还不娴熟，粽子大小也不相同，但总归跨出了第一步，也还是非常开心的啦~~”

食材明细

主料

圆粒糯米500克
红豆沙500克

辅料

清水适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙粽子-制作解析

1
圆粒糯米清洗两遍，用凉水泡透再用；红豆沙我用的现成的，也可以自己炒，只要不嫌累；干粽叶清洗两遍，用凉水浸泡3个小时左右，叶片才会柔软而且有弹性；剪刀、小绳、高压锅也一并准备好；
2
取两片叶子，头尾交错着叠在一起，将头部的硬梗和尾部的叶尖剪掉；
3
两边向中间围成一个漏斗型；
4
看一下底部，是折叠的，这样才不会漏米；
5
舀一勺糯米，再舀一勺豆沙；
6
再用糯米将空余处填满，用勺子稍微按压一下更瓷实；
7
拇指和食指捏住顶部宽处，向内稍微挤一下，形成两个小耳朵，离自己近的这个角尽可能形成一个尖角；
8
将叶片折下来，盖住米，并用手捋成三角形，两边多余的叶片向下折，形成一个盖子；
9
将多出的叶子向左折起来；
10
从顶部看，一个等边三角形，而且很平整；
11
取一根小绳，拦腰绕几圈，同时将叶片的封口部位也牢牢的捆绑住；
12
每包好一个粽子就放在盛着凉水的锅里，或者直接放在高压锅内胆中；全部完成后用煲汤或者牛蹄筋档位，约1个小时即可，晾到温热时取出，热吃凉吃均可。
13
豆沙粽子，香甜软糯！