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油炸海鱼

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“年初和同学去霞浦自驾旅游，住的家庭式宾馆，含早餐，午餐和晚餐有需要，可以订餐。这一天我们已经订餐，回来的路上看到有卖鱼的，虽然每天餐桌上都有鱼，但是看到鱼还是没有放过，又买了一条大鱼和几条小鱼，鱼很新鲜，回来时老板娘已经为我们准备好了晚餐，买回来的鱼又不能不吃，也不好意思再麻烦老板娘来做，于是我们就自己动手，借用老板家的锅碗瓢盆和油盐酱醋等调味料，大鱼红烧，这几条小鱼直接油炸，出锅就吃，虽然卖相不咋样，好香酥，味道真是太鲜美了，自己动手才有味道，每人一条鱼感觉意犹未尽。”

食材明细

主料
辅料

油炸海鱼-制作解析

  • 油炸海鱼的做法步骤：1
    1
    这就是我们买回来的鱼，去鳞、去内脏、去腮，收拾干净，反复冲洗干净。这鱼看上去个头不大，但是很新鲜。
  • 油炸海鱼的做法步骤：2
    2
    在鱼的周身少许抹上盐，再按摩一下。
  • 油炸海鱼的做法步骤：3
    3
    少许加点姜、喷点料酒，腌制10分钟左右。
  • 油炸海鱼的做法步骤：4
    4
    锅中加入适量的油，这锅有点大，炸过鱼的油除了做鱼，也不能再利用，所以我们尽量少用油，少浪费，大约7分热下入鱼小火慢炸。
  • 油炸海鱼的做法步骤：5
    5
    这几条鱼也有大有小，大的炸1条，小的炸2条。
  • 油炸海鱼的做法步骤：6
    6
    炸好的鱼推至边上，继续炸其他鱼。
  • 油炸海鱼的做法步骤：7
    7
    实际上大小有6条炸鱼，全部炸好后出锅装盘，这一餐我们吃的很丰富，大小有3道鱼，老板娘做的清蒸，我们做的红烧和油炸，美美的晚餐。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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