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凉拌香椿

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“它是春天的第一鲜，在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候，它就来到了我们身边，所以价格不菲，再贵也要买，不负春天好味道，错过了真的还要等一年。”

食材明细

主料
辅料

凉拌香椿-制作解析

  • 凉拌香椿的做法步骤：1
    1
    新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净，这是买了5元钱的香椿，择洗后就这点，感觉买少了。
  • 凉拌香椿的做法步骤：2
    2
    锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
  • 凉拌香椿的做法步骤：3
    3
    捞出香椿迅速过冷水，保持香椿的绿色，焯水后香椿的颜色还是很漂亮的。
  • 凉拌香椿的做法步骤：4
    4
    捞出控净水分或者攥掉水分，按照自己喜欢的长度切碎。
  • 凉拌香椿的做法步骤：5
    5
    装入容器，根据自己的口味加入适量的盐拌匀，其它什么都不要加，保持其原汁原味，此时的味道特别的浓郁芳香。
  • 凉拌香椿的做法步骤：6
    6
    装入盘中，端上餐桌，开餐啦。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐

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