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家常茄丁打卤面

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“北方人喜爱各种面食，在炎热的夏季，以营养丰富的茄丁做主料随意添加各种配菜的打卤面备受家人欢迎。”

食材明细

主料
辅料

家常茄丁打卤面-制作解析

  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：1
    1
    茄子洗净后切丁，泡入加少许盐的水里备用。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：2
    2
    小土豆去皮切丁备用。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：3
    3
    半个洋葱、一个西红柿，一个青椒切丁，葱、小米椒切段，蒜切沫。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：4
    4
    五花肉切丁。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：5
    5
    配菜半个黄瓜，半个胡萝卜切丝备用（不喜欢可省略此步骤）。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：6
    6
    家人要求临时添加一道西辣蛋。两个土鸡蛋加少许盐，水，用筷子打散，热锅热油大火，倒入打好的鸡蛋，凝块后炒散推一边，加入葱花、青椒丁、西红柿丁炒匀，加盐出锅。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：7
    7
    西辣蛋成品，拌面锦上添花。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：8
    8
    热锅凉油，倒入五花肉丁，煸出油来，炒至变色后倒入葱花、小米椒和一半的蒜沫。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：9
    9
    加入一勺味极鲜酱油，少许盐，炒至肉丁入味。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：10
    10
    加入洋葱丁炒香后放西红柿丁、土豆丁炒匀。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：11
    11
    加入茄丁炒匀。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：12
    12
    加两勺海天黄豆酱。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：13
    13
    加少许生抽、花椒粉灼匀后倒入适量水烧开后小火炖10分钟。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：14
    14
    加小半碗水淀粉烧开。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：15
    15
    加入剩下的青椒丁、蒜沫，炒匀后根据个人的口味加糖、盐、鸡精调味即可。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：16
    16
    汤锅水烧开后下入手工挂面，煮熟后过凉水。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：17
    17
    家常茄丁打卤面。
  • 家常茄丁打卤面的做法步骤：18
    18
    开始美美享用吧。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐

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