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双色戚风

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“加了可可粉的戚风，味道更丰富了。”

食材明细

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辅料

双色戚风-制作解析

  • 双色戚风的做法步骤：1
    1
    鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
  • 双色戚风的做法步骤：2
    2
    混合搅拌均匀至乳化。
  • 双色戚风的做法步骤：3
    3
    筛入低粉，快速轻柔搅拌均匀备用。
  • 双色戚风的做法步骤：4
    4
    蛋清里加入几滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速搅打蛋白。
  • 双色戚风的做法步骤：5
    5
    搅打至大泡时加入第二份白糖，继续搅打。
  • 双色戚风的做法步骤：6
    6
    搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。
  • 双色戚风的做法步骤：7
    7
    直到蛋白出现小直角状态即可。
  • 双色戚风的做法步骤：8
    8
    可可粉用少许蛋黄糊调开，加入少许蛋白，混合均匀备用。
  • 双色戚风的做法步骤：9
    9
    用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黄混合。
  • 双色戚风的做法步骤：10
    10
    两种颜色的蛋糕糊就做好了。
  • 双色戚风的做法步骤：11
    11
    一层可可糊一层原味糊，分次倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层，烤50分钟左右。
  • 双色戚风的做法步骤：12
    12
    烤好后立刻取出倒扣冷却，常温后脱模切块。
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使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值

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